L’atmosphère modifiée peut aider à allonger la durée de vie des fruits et légumes frais.
La clé du succès dans le conditionnement sous atmosphères protectrices des produits frais est l’utilisation d’un film de conditionnement d’une perméabilité intermédiaire correcte, c'est-à-dire lorsque le taux de migration d’oxygène et de dioxyde de carbone au travers de l’emballage équivaut au taux de respiration du produit.
L’atmosphère modifiée à équilibre ainsi obtenue est influencée par des facteurs comme le taux de respiration, la température, le film de conditionnement, le volume de l’emballage, le poids du remplissage, et la lumière.
Le taux de respiration est affecté par la variété, la dimension, la maturité et l’intensité de la préparation du produit.
Par conséquent, déterminer l’atmosphère à équilibre modifié optimum d’un produit particulier est un problème complexe qui ne peut être résolu que par des tests expérimentaux pratiques.
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Une atmosphère modifiée est une atmosphère adaptée au conditionnement d'un produit. Pour les fruits et légumes frais, elle peut contribuer à allonger leur durée de vie lorsque les conditions de conditionnement sont correctement maîtrisées.
L'atmosphère modifiée à l'équilibre est influencée notamment par le taux de respiration, la température, le film de conditionnement, le volume de l'emballage, le poids du remplissage et la lumière.
Le taux de respiration est affecté par la variété, la dimension, la maturité et l'intensité de la préparation du produit.
La réussite du conditionnement sous atmosphères protectrices dépend notamment de l'utilisation d'un film présentant une perméabilité intermédiaire correcte, de façon à ce que la migration d'oxygène et de dioxyde de carbone au travers de l'emballage corresponde au taux de respiration du produit.
Déterminer l'atmosphère modifiée à l'équilibre optimale pour un produit particulier est un problème complexe qui nécessite des tests expérimentaux pratiques.