Poissons et produits de la mer Pour la sécurité de l’élevage, l’entretien de la vie, pour le transport et le transfert de bassins, l’oxygène est vital. Aussitôt sorti de l'eau, la transformation, la conservation et la valorisation du produit nécessitent le savoir-faire des professionnels. Pour les aider dans leur métier, nous leur apportons les solutions de refroidissements rapides, croûtage, surgélation par les équipements cryogéniques et nous définissons les gaz alimentaires (additifs) qui permettront d'obtenir les DLC souhaitées. Ainsi, nous aurons évité d'une part la décomposition des protéines, et permis d'autre part aux odeurs d'être annihilées. La qualité de mise sous vide et le bon choix du gaz supprimeront l’oxygène et donc les oxydations nuisibles. La présentation du produit sera alors améliorée, sa fraîcheur et sa qualité mieux appréciées. Poissons et produits de la mer - Documentation(s) à télécharger Atmosphères protectrices (PDF, 150,Kb)

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