Pâtisseries, viennoiseries et crèmes glacées Le plaisir de déguster, d'apprécier ses gâteaux préférés, peut se réaliser tous les jours sans détour. La conservation et l'emballage sous atmosphère de protection, avec parfois des emballages actifs, permet une durée conservation de plusieurs décades. Dans les phases de fabrication et de préparation du produit, les besoins de croûtage, enrobage, glaçage, refroidissement et surgélation sont réalisés grâce à l’apport de frigories amenées par l’azote liquide avec l’équipement de la gamme CRYOLINETM. Pour les bâtonnets, le trempage dans l’azote liquide simplifie et optimise la fabrication. Le transport sera assuré sous température dirigée.

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