Boissons (eaux & jus)

Le contact avec l’oxygène de l’air va provoquer des altérations qui vont limiter la durée de vie des produits, mais également, modifier la couleur (brunissement).




La solution Linde permet de travailler sur les équilibres de gaz dissous et de protéger contre l’oxygène tous les jus de fruits et boissons affectés par une oxydation.

L’emploi de gaz Biolind permet de maîtriser la chaîne complète de fabrication et limiter l’emploi de conservateurs chimiques.

Les applications peuvent être nombreuses à tous les stades de production :

• Protection des transferts
• Transfert sous pression
• Brassage sous gaz
• Homogénéisation de cuves
• Inertages de cuves
• Carbonatation
• Pressurisation d’emballages

A l’état naturel et en fonction de l’environnement, certains gaz ont la propriété de se dissoudre dans les liquides.
Ceux ci peuvent avoir une influence sur les qualités organoleptiques du produit, influencer sur sa conservation ou dans certains cas, modifier ses caractéristiques physico-chimiques.

Ainsi une teneur en oxygène dissous, va favoriser une oxydation du produit, alors qu’un taux de gaz carbonique va mettre en valeur certains arômes, voire à plus forte dose, donner du pétillant dans la boisson.
Ce même gaz va être également utilisé pour acidifier des produits et contrôler son PH.

Le contrôle et la maîtrise des gaz dissous dans les liquides permettent donc de contrôler la qualité du produit final.

Ces applications sont nombreuses et peuvent être utilisées dans de nombreux domaines tels que :

• Carbonisation des vins et des boissons gazeuses
• Désoxygénation de jus de fruits
• Suppression de certains mauvais goûts
• Régulation de PH (lait , eau )
• oxygénation des eaux de pisciculture
• hydrogénation des huiles
• désodorisation
• transport de poissons
• traitement des eaux